Recetas con variedades locales
Cada mes siembra una variedad local para cocinarla
Cada variedad de este calendario está asociada a una receta, que puede cocinar una vez sembrada y recolectada la variedad. Pero la fecha de la receta va en función de cuándo se siembra esta variedad. Si ya sabes cuándo se siembra puedes realizar el seguimiento del cultivo hasta poder cocinarla.
A continuación puede consultar todas estas recetas:
En 2022 celebramos los 20 años de la Asociación de Variedades Locales.
Conectamos agricultores productores de variedades locales con cocineras y cocineros de Mallorca para que nos mostraran cómo preparar una receta original con las hortalizas y legumbres de variedades locales que les hacíamos llegar.
Salieron una serie de cinco vídeos divulgativos que se encuentran en el nuestro canal de youtube.
Estos vídeos han sido posibles gracias al trabajo de Marc Alcover Riera ya la financiación del proyecto “Fomento de la prospección, multiplicación, conservación e intercambio de los recursos fitogenéticos de Mallorca y su inscripción en el catálogo de variedades locales de las Islas Baleares ” por parte de #feimfeinapdr #fogaiba #feimfeinaambtu #feimfeinapertu
Tomate de ramillete escabechado con cebolla blanca y pez limón
Maria Solivellas – Ca na Toneta
Garbanzos mallorquines salteados con pimientos asados, butifarrón y "picornells"
Marga Coll – Miceli
Coca dulce de cerezas "bord des marge"
Xavier Font – L’ Exquisit
Coca "de recapte" de trigo "xeixa" con cebolla roja y higos de la Señora
Cati Pons – Els Fogons de Plaça
Tostada de pan de centeno con berenjena blanca y pez limón
Santi Taura – DINS
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