Ingredientes para 4 personas.
Ingredientes:
Ponemos las habas en remojo con agua la noche anterior. Para el haba parada se pueden utilizar habas secas ya peladas antes de remojar, o pelarlas a mano después de estar en remojo.
Al día siguiente, las colaremos y pondremos a hervir dentro de una olla con 1 litro de agua fría. Mientras empiezan a hervir, preparamos las verduras: lavamos las espinacas y las cortamos en trozos regulares; rallamos los tomates; pelamos la cebolla y la cortamos en juliana; pelamos la calabaza, las patatas y las zanahorias, y las cortamos en trozos regulares. Cuando todas las verduras estén preparadas, las vertemos en la olla de las habas, y añadimos sal.
Hervir el conjunto durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las habas estén bien tiernas. Unos minutos antes de apagar el fuego, incorporamos las hojas de hierba-sana. Comprobamos el punto de sal, añadimos un chorro generoso de aceite de oliva y lo trituramos todo. Lo serviremos caliente.
Esta receta de haba parada se trata de una versión vegetariana, pero tradicionalmente también suele ponerse carne de cerdo. También se puede hacer sin triturar, yendo removiendo o alerta de que no se aferren las habas al culo de la olla, hasta que queden bien deshechas.
Fuente de la receta: Maria Antònia Sureda – Locos por la cocina (Santa María del Camino)
Puedes consultar las demás recetas en la entrada del Calendario 2021.
4 de octubre de 2021
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