Ingredientes para 4 personas.
Ingredientes:
Ponemos la barriguita y la carne magra, a tajadas, a sofreír con aceite y un poco de sal y pimienta buena dentro de una olla. Después echamos el parrillo, el puerro, el perejil, los ajos y el tomate de ramellet, todos bien cortados. Añadimos un poco de pimienta de tapón de cortín, y en último lugar pondremos la col borrachona cortada en trocitos. Al estar todo en la olla, añadimos el agua hasta que la verdura quede tapada. Todo el sofrito debe hacerse a fuego lento, y cuando el repollo sea medio cocido echaremos el colflori a trocitos; cuidado con cocer demasiado la colflori, ya que si no se esflora.
Cuando todo esté cocido, iremos poniendo en una cazuela capas de sopas y capas del sofrito. Por último, en lo alto debe haber un techo de verdura. Justo antes de comerlas también se puede añadir un chorro de aceite de oliva, y lo serviremos caliente.
Las podemos acompañar con rábano, aceitunas y/o pimientas encurtidas.
Fuente de la receta: Margalida Garau Garcies (Montuïri)
Puedes consultar las demás recetas en la entrada del Calendario 2021.
5 de agosto de 2021
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