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Receta de agosto: sopas secas de col borrachona

Sopas secas de col borrachona

Ingredientes para 4 personas.

Ingredientes:

  • 1 cabeza de ajos
  • 3 parrillos
  • 1 puerro
  • un cuarto de colflori
  • un repollo borracho pequeño o medio repollo borracho grande
  • un manojo de perejil
  • 2 tomates de ramellet
  • 1 trocito de barriguita
  • 1 trocito de carne magro
  • 250 g de sopas
  • agua
  • sal
  • pimienta buena
  • pimienta a bordo de tapón de cortín
  • aceite de oliva virgen

Ponemos la barriguita y la carne magra, a tajadas, a sofreír con aceite y un poco de sal y pimienta buena dentro de una olla. Después echamos el parrillo, el puerro, el perejil, los ajos y el tomate de ramellet, todos bien cortados. Añadimos un poco de pimienta de tapón de cortín, y en último lugar pondremos la col borrachona cortada en trocitos. Al estar todo en la olla, añadimos el agua hasta que la verdura quede tapada. Todo el sofrito debe hacerse a fuego lento, y cuando el repollo sea medio cocido echaremos el colflori a trocitos; cuidado con cocer demasiado la colflori, ya que si no se esflora.

Cuando todo esté cocido, iremos poniendo en una cazuela capas de sopas y capas del sofrito. Por último, en lo alto debe haber un techo de verdura. Justo antes de comerlas también se puede añadir un chorro de aceite de oliva, y lo serviremos caliente.

Las podemos acompañar con rábano, aceitunas y/o pimientas encurtidas.

Fuente de la receta: Margalida Garau Garcies (Montuïri)

Puedes consultar las demás recetas en la entrada del Calendario 2021.

5 de agosto de 2021

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