Ingredientes para 4 personas.
Ingredientes:
Tostamos los tomates de ramellet y los arenques sobre el rescoldo. Al estar tostadas, pelamos los tomates y los cortamos en pedazos pequeños. Desespinamos y quitamos la piel en los arenques tostados, y los cortamos también en pedazos.
Limpiamos y picamos la parte blanca de las cebolletas o parrillas, y lo mezclamos con los tomates y los arenques. Templamos la mezcla con pimienta buena y un buen chorro de aceite de oliva.
Lo dejamos reposar tres días en el nevero, y finalmente rectificamos de sal y pimienta buena, pasados los tres días. Lo servimos acompañado de pan tostado, galletas o torta.
Fuente de la receta: Marga Coll, Restaurante Miceli (Selva)
Puedes consultar las demás recetas en la entrada del Calendario 2021.
2 de marzo de 2021
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