Receta de marzo: estopeta o templo de invierno

Estopeta o templo de invierno

Ingredientes para 4 personas.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates de ramillete
  • 5 arenques
  • 1 manojo de cebolletas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta buena
  • pan tostado, galletas, torta… como acompañamiento

Torram les tomàtigues de ramellet i les arengades damunt del caliu. En estar torrades, pelam les tomàtigues i les tallam a bocins petits. Desespinam i llevam la pell a les arengades torrades, i les tallam també a bocins.

Limpiamos y picamos la parte blanca de las cebolletas o parrillas, y lo mezclamos con los tomates y los arenques. Templamos la mezcla con pimienta buena y un buen chorro de aceite de oliva.

Lo dejamos reposar tres días en el nevero, y finalmente rectificamos de sal y pimienta buena, pasados los tres días. Lo servimos acompañado de pan tostado, galletas o torta.

Fuente de la receta: Marga Coll, Restaurante Miceli (Selva)

Pots consultar les altres receptes a l’entrada del Calendari 2021.

2 de marzo de 2021

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