Estopeta o templo de invierno
Ingredientes para 4 personas.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates de ramillete
- 5 arenques
- 1 manojo de cebolletas
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta buena
- pan tostado, galletas, torta… como acompañamiento
Torram les tomàtigues de ramellet i les arengades damunt del caliu. En estar torrades, pelam les tomàtigues i les tallam a bocins petits. Desespinam i llevam la pell a les arengades torrades, i les tallam també a bocins.
Limpiamos y picamos la parte blanca de las cebolletas o parrillas, y lo mezclamos con los tomates y los arenques. Templamos la mezcla con pimienta buena y un buen chorro de aceite de oliva.
Lo dejamos reposar tres días en el nevero, y finalmente rectificamos de sal y pimienta buena, pasados los tres días. Lo servimos acompañado de pan tostado, galletas o torta.
Fuente de la receta: Marga Coll, Restaurante Miceli (Selva)
Pots consultar les altres receptes a l’entrada del Calendari 2021.
2 de marzo de 2021


