Ingredientes para 8-10 coquetas o una torta grande.
Para la pasta:
Por el relleno:
A finales de verano, cuando la pimienta azul está en plena producción, se pueden cosechar los maduros, al ser rojos, tostarlos y conservarlos para utilizar durante todo el año, empotados o congelados. Para tostar las pimientas se pueden hacer al horno oa la brasa, untados con un poco de aceite de oliva y hasta que estén bien cocidos, y con la piel negra. Las pelaremos con la ayuda de un poco de agua fría, quitaremos el capullo y las semillas, y cortaremos la pulpa en tiras.
Trempamos las pimientas con sal, aceite, los ajos picados muy finitos, un poco de pimienta y pimienta a bordo, y si queremos también podemos añadir un poquito de pimienta cociendo. Lo removeremos bien y lo probamos para rectificar, si fuera necesario.
Encendemos el horno a 200 °C.
Para hacer la pasta, echaremos el aceite y el agua en un cuenco, con la sal y el bicarbonato. Iremos añadiendo la harina removiendo poco a poco, y después lo amasamos hasta conseguir una masa homogénea. La dejamos reposar unos 10 minutos y la extendemos con las manos dentro de una lata de horno untada de aceite, o haciendo coquetas individuales.
Por último, distribuimos los pimientos templados por encima, y horneamos la torta hasta que sea dorada y la pasta crujiente. La sacaremos del horno y añadiremos un chorro de aceite de oliva. La podemos disfrutar sola o acompañada con un trocito de queso o un poco de uva.
Fuente de la receta: Isabel Maria Mestre, De Miel y Azúcar (Ariany)
Puedes consultar las demás recetas en la entrada del Calendario 2021.
5 de enero de 2021
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