Receta de julio: cocinado de frijoles haba

Cocinado de frijoles haba

Ingredientes para 4 personas.

Ingredientes:

• 500 g frijoles haba secos
• 1 cebolla grande
• 3 puerros
• media calabaza media
• 2 calabacines
• 6 zanahorias
• 300 g judías verdes
• 1 manojo de espinacas
• 1 manojo de acelgas
• media col media
• agua y bicarbonato
• aceite de oliva
• sal
• pimienta buena
• pimienta bordo dulce

Ponemos la noche antes los frijoles haba con agua y un poco de bicarbonato. A la mañana siguiente los colam. Dentro de una olla grande ponemos aceite y parte de la verdura en crudo y cortada en cuadritos: la cebolla, los puerros, la calabaza, el zanahoria, el calabacín y las judías.

Añadimos las judías haba y las verduras de hoja (espinacas, acelgas y coles, cortadas en trozos). Añadimos agua y lo ponemos a hervir.

Lo dejaremos cocer aproximadamente 1 horita a fuego medio, y rectificaremos de sal, pimienta buena y pimienta a bordo dulce.

Fuente de la receta: Cati Pons, Los Fogones de Plaza (Buñola)

Puedes consultar las demás recetas en la entrada del Calendario 2021.

1 de julio de 2021