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Receta de septiembre: zanahorias o frito de zanahoria morada

Zanahorias o frito de zanahoria morada

Ingredientes para 4 personas.

Ingredientes:

  • 2 manojos de zanahoria morada
  • 1 manojo de parrillas
  • media colflori pequeña
  • medio manojo de hinojo
  • 100 g de chuleta
  • 8 ajos
  • 50 g de pasas grandes
  • 2 hojas de laurel
  • sal
  • aceite de oliva o de girasol, para freír

Cortamos toda la verdura y la carne. Las zanahorias en rodajas finas; los gajos a trozos de unos 1 cm; la colflori en trocitos pequeños; el hinojo muy pequeño; y la chuleta a trozos de unos 3 cm. Con antelación también salaremos la chuleta.

Freímos la chuleta en aceite, hasta que esté bien rubia. Retirar y freír la colflori dentro del mismo aceite, con un poco de sal, dos ajos y una hoja de laurel. Al estar bien rubia y cocida, también la retiramos.

El aceite que ha quedado de freír la chuleta y la colflore la colam y pasamos a una olla o greixonera. Si vemos que falta aceite podemos añadir, ya que freiremos el resto de verduras. Al ser caliente añadimos los ajos que quedan, la hoja de laurel, la zanahoria y un poco de sal. Debemos ir alerta con la sal, ya que el aceite ya tiene.

Al estar medio cocidas las zanahorias añadiremos los gajos y el hinojo y un poco de sal. Finalmente, añadimos las pasas y la chuleta, y acabamos de cocer todo, hasta que las zanahorias estén bien tiernas. Rectificaremos de sal si fuera necesario.

Al ser cocido, añadimos la colflori al final, para evitar que se desmenuce. Lo mezclamos y servimos caliente, con un poco de pan. También es muy bueno para acompañar a dos huevos estrellados.

Fuente de la receta: Maria Zuzama Sansó – de ca na Teca (Ariany)

Puedes consultar las demás recetas en la entrada del Calendario 2021.

1 de septiembre de 2021

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