*Se llama blanquete a un tipo de rubiol que no coge tanto color como el otro, y que no lleva azúcar.
Ingredientes para unos 12 blanquetes de tamaño medio-pequeño.
Para la pasta de los blanquetes:
Para el relleno (confitura de calabaza de encararabado):
Primero prepararemos la confitura de calabaza. Hervimos la calabaza chapada en dos trozos, y una vez hervida, separamos la pulpa y la ponemos dentro de un colador.
Dentro de una olla ponemos la pulpa de la calabaza de encararabado, el azúcar, la piel de limón y la rama de canela. Cocer a fuego lento, en 4 o 5 picos, removiendo todo el tiempo para que no se aferre.
Una vez hecha la confitura, prepararemos los blanquetes. Por la pasta, ponemos primero el agua y el aceite dentro de un cuenco. Fundimos la manteca y la añadimos al bol. Iremos añadiendo la harina hasta que el líquido se la haya bebido toda.
Amasamos la masa bien amasada y ya podemos preparar los blanquetes. Por eso, seguiremos el mismo procedimiento que por los rubiols. Con la ayuda de un adelgazante extendemos una porción de pasta hasta que sea delgada. Colocamos una cucharada generosa de la confitura en el centro de la pasta, y lo doblamos para cerrar en forma de media luna. Espillamos bien a raíz del relleno, cortamos el excedente de pasta y lo sellamos con una horquilla o similar.
Al tenerlos hechos los colocamos encima de una lata sobre un papel de horno y los horneamos a 150ºC durante unos 20-30minutos. Una vez sacados los dejamos enfriar, sacudimos azúcar polvo por encima ya disfrutarlos!
Fuente de la receta: Jerònia Fiol Garau - Montuïri. Receta original de la posesión de Albenya (Randa).
Puedes consultar las demás recetas en la entrada del Calendario 2021.
1 de junio de 2021
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