Ya es tiempo de empezar a hacer plantel de tomates de ramellet, y gracias a su extraordinaria conservación post-cosecha, ahora en pleno invierno todavía podemos comer de las del año pasado. Maria Solivellas de Ca Toneta las conoce de cerca, y con ella iniciamos nuestra serie de “Recetas con variedades locales.”
Para celebrar los 20 años de la Asociación de Variedades Locales hemos conectado agricultores productores de variedades locales con cocineras y cocineros de Mallorca para que nos muestren cómo preparar una receta original con las hortalizas y legumbres de variedades locales que les hacemos llegar.
En este caso, le hemos llevado a Maria los tomates de ramellet de Rafel Figuera de Sa Volta, de dos variedades: de mateta y de Maria. Y de Toni Feliu de Son Jaume Nou le llevamos cebollas blancas mallorquinas. ¡Atentos a esta deliciosa receta de tomates de ramillete escabechados con cebolla blanca y relámpago!
Éste es el primero de una serie de cinco vídeos que iremos publicando durante este año 2022. ¡Está atentas y atentos a los próximos vídeos! Los podréis encontrar publicados en las redes sociales (Facebook, Instagram y Twitter), también en nuestro canal de youtube y al recetario de la web.
Estos vídeos han sido posibles gracias al trabajo de Marc Alcover Riera ya la financiación del proyecto “Fomento de la prospección, multiplicación, conservación e intercambio de los recursos fitogenéticos de Mallorca y su inscripción en el catálogo de variedades locales de las Islas Baleares ” por parte de #feimfeinapdr #fogaiba #feimfeinaambtu #feimfeinapertu
4 de febrero de 2022
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