Els blanquets de confitura de carabassa d’encarabassat són una de les elaboracions dolces més arrelades a la tradició mallorquina. Es tracta d’un tipus de rubiol que no agafa tant de color com els habituals i que, tradicionalment, no duu sucre a la massa.
Aquesta recepta combina una pasta suau i delicada amb el farciment intens i aromàtic de la carabassa d’encarabassat, una varietat local mallorquina molt apreciada per la seva dolçor natural i textura melosa.
Els blanquets són un exemple perfecte de com la rebosteria tradicional mallorquina està íntimament lligada al territori i a les varietats locals. Cuinar-los és preservar cultura, agricultura i memòria.
Si cerques un dolç mallorquí tradicional amb producte local, aquesta recepta és ideal per a celebracions o per gaudir en família.
🎃 Varietat local: Carabassa d’encarabassat.
📅 Època de sembra: mitjans de maig – finals de juny.
🌾 Collita: a partir de setembre.
👉 A la nostra botiga pots comprar llavors de carabassa d’encarabassat per cultivar-la al teu hort.
*Es diu blanquet a un tipus de rubiol que no agafa tant de color com l’altre, i que no duu sucre.
Per a la pasta dels blanquets:
Pel farciment (confitura de carabassa d’encarabassat):
Primer prepararem la confitura de carabassa. Bullim la carabassa xapada en dos trossos, i una vegada bullida, separam la polpa i la posam dins d’un colador.
A dins d’una olla hi posam la polpa de la carabassa d’encarabassat, el sucre, la pell de llimona i la branca de canyella. Ho hem de coure a foc lent, en 4 o 5 pics, remenant tot el temps perquè no s’aferri.
Una vegada feta la confitura, prepararem els blanquets. Per la pasta, posam primer l’aigua i l’oli dins d’un bol. Fonem el saïm i l’afegim al bol. Hi aniremm afegint la farina fins que el líquid se l’hagi beguda tota.
Pastam la massa ben pastada i ja podem preparar els blanquets. Per això, seguirem el mateix procediment que pels rubiols. Amb l’ajuda d’un aprimador estenem una porció de pasta fins que sigui primeta. Col·locam una cullerada generosa de la confitura al centre de la pasta, i ho doblegam per tancar en forma de mitja lluna. Espitjam ben arran del farcit, tallam l’excedent de pasta i ho segellam amb una forqueta o similar.
En tenir-los fets els col·locam damunt d’una llauna sobre un paper de forn i els enfornam a 150ºC durant uns 20-30minuts. Una vegada trets els deixam refredar, hi espolsam sucre pols per damunt i a gaudir-los!
Font de la recepta: Jerònia Fiol Garau – Montuïri. Recepta original de la possessió d’Albenya (Randa).
Aquest flam combina la dolçor suau del blat de les Índies amb el gust intens del licor de palo, en una proposta original i ben arrelada a la cuina mallorquina.
Aquest cuinat és un clàssic de la cuina mallorquina, ideal pels mesos freds, és una recepta d’hivern que combina la textura cremosa dels ciurons mallorquins amb la suavitat del bacallà i la frescor dels espinacs.
Vols sembrar aquesta Varietat Local? Visita la nostra botiga de llavors locals
