Recetas con variedades locales: Ciurones mallorquines salteados con pimientas tostadas, morcilla y picornells (Marga Coll – Miceli)
Seguimos conectando agricultores productores de variedades locales con cocineras y cocineros de Mallorca para que nos muestren cómo preparar una receta original con las hortalizas y legumbres de variedades locales que les hagamos llegar.
Con los garbanzos mallorquines sembrados en febrero y creciendo a buen ritmo, Marga Coll del restaurante Micelio nos propone esta receta: Ciurones mallorquines con pimientas tostadas, morcilla y picornells. Por esta receta le hemos llevado los garbanzos mallorquines de Antoni Sureda de Son Vell, en Son Macià.
Estos vídeos han sido posibles gracias al trabajo de Marc Alcover Riera ya la financiación del proyecto “Fomento de la prospección, multiplicación, conservación e intercambio de los recursos fitogenéticos de Mallorca y su inscripción en el catálogo de variedades locales de las Islas Baleares ” por parte de #feimfeinapdr #fogaiba #feimfeinaambtu #feimfeinapertu
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8 de abril de 2022
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