Sopes seques de col borratxona
Ingredients per a 4 persones.
Ingredients:
- 1 cabeça d’alls
- 3 grells
- 1 porro
- un quart de colflori
- una col borratxona petita o mitja col borratxona grossa
- un manat de julivert
- 2 tomàtigues de ramellet
- 1 trosset de panxeta
- 1 trosset de carn magre
- 250 g de sopes
- aigua
- sal
- pebre bo
- pebre bord de tap de cortí
- oli d’oliva verge
Posam la panxeta i la carn magre, a tallades, a sofregir amb oli i un poc de sal i pebre bo dins una olla. Després hi tiram el grell, el porro, el julivert, els alls i la tomàtiga de ramellet, tots ben tallucats. Hi afegim un poc de pebre de tap de cortí, i en darrer lloc hi posarem la col borratxona tallada a trossets. En ser tot dins l’olla, hi afegim l’aigua fins que la verdura quedi tapada. Tot el sofregit s’ha de fer a foc lent, i quan la col sigui mig cuita hi tirarem la colflori a trossets; alerta amb coure massa la colflori, ja que si no s’esflora.
Quan tot sigui cuit, anirem posant dins una greixonera capes de sopes i capes del sofregit. Per acabar, a dalt de tot hi ha d’haver un sostre de verdura. Just abans de menjar-les també es pot afegir un raig d’oli d’oliva, i ho servirem calent.
Les podem acompanyar amb rave, olives i/o pebres envinagrats.
Font de la recepta: Margalida Garau Garcies (Montuïri)
Pots consultar les altres receptes a l’entrada del Calendari 2021.
5 d’agost de 2021
Altres projectes
20 anys de Varietats Locals: memòria de l’aniversari
20 anys escampant llavors
Vídeo 10 anys de Varietats Locals (any 2012)
Projectes audiovisuals
Ha arribat el gran dia, avui feim 20 anys!
20 anys escampant llavors
Celebració dels 20 anys de l’Associació de Varietats Locals
20 anys escampant llavors
Sorteig de paneres pel 20è aniversari de l’AVL
20 anys escampant llavors
Receptes amb varietats locals: coca dolça de cireres bord des marge
Vídeos #FeimfeinaPDR
Curs “Blats antics mallorquins. Història i elaboració de pans de varietats locals”
#FeimfeinaPDR