Som 359 socis i sòcies | Col·labora | Contacta | Subscriu-te al butlletí

Cerca
Tanca aquest quadre de cerca.

Recepta de desembre: coca de ceba blanca mallorquina amb confitura de figues

Coca de ceba blanca mallorquina amb confitura de figues

Ingredients per una coca grossa.

Per a la pasta:

  • 1 tasseta i mitja d’oli d’oliva
  • 1 tasseta i mitja d’aigua
  • la farina fluixa que es begui

Per al farciment:

  • 2 o 3 cebes blanques mallorquines, grosses
  • 1 pot petit de confitura de figa
  • formatge de cabra o sobrassada
  • oli d’oliva verge
  • sal
  • pebre bo

El dia abans tallarem les cebes en rodanxes i les deixarem dins un colador amb un poc de sal, perquè vagin amollant aigua. Abans de fer la pasta, sofregim un poc la ceba amb un poc d’oli, i la tremparem amb sal i pebre bo, si fa falta. No ha de quedar cuita del tot, ja que després l’enfornarem.

Encenem el forn a 200 °C.

Per fer la pasta, abocam l’oli i l’aigua dins un bol, i anirem afegint la farina remenant a poc a poc, i després la pastam fins a aconseguir una massa homogènia. L’estenem amb les mans dins d’una llauna de forn untada d’oli o amb un paper d’enfornar.

Damunt la pasta hi escampam la confitura de figa, i damunt hi afegim la ceba. Enfornam la coca fins que sigui daurada i la pasta cruixent. La podem tenir els primers 10 minuts amb la calentor només de baix, i després canviam el foc a dalt i a baix, uns 20 o 30 minuts. Cinc minuts abans d’acabar-la, hi afegirem algunes tallades de formatge de cabra o de sobrassada, segons ens agradi més; o si ho preferim, no hi afegirem res més.

Font de la recepta: Maria Antònia Vicens Soler (Felanitx)

Pots consultar les altres receptes a l’entrada del Calendari 2021.

2 de desembre de 2021

caCA