Recepta d’agost: sopes seques de col borratxona

Sopes seques de col borratxona

Ingredients per a 4 persones.

Ingredients:

• 1 cabeça d’alls
• 3 grells
• 1 porro
• un quart de colflori
• una col borratxona petita o mitja col borratxona grossa
• un manat de julivert
• 2 tomàtigues de ramellet
• 1 trosset de panxeta
• 1 trosset de carn magre
• 250 g de sopes
• aigua
• sal
• pebre bo
• pebre bord de tap de cortí
• oli d’oliva verge

Posam la panxeta i la carn magre, a tallades, a sofregir amb oli i un poc de sal i pebre bo dins una olla. Després hi tiram el grell, el porro, el julivert, els alls i la tomàtiga de ramellet, tots ben tallucats. Hi afegim un poc de pebre de tap de cortí, i en darrer lloc hi posarem la col borratxona tallada a trossets. En ser tot dins l’olla, hi afegim l’aigua fins que la verdura quedi tapada. Tot el sofregit s’ha de fer a foc lent, i quan la col sigui mig cuita hi tirarem la colflori a trossets; alerta amb coure massa la colflori, ja que si no s’esflora.

Quan tot sigui cuit, anirem posant dins una greixonera capes de sopes i capes del sofregit. Per acabar, a dalt de tot hi ha d’haver un sostre de verdura. Just abans de menjar-les també es pot afegir un raig d’oli d’oliva, i ho servirem calent.

Les podem acompanyar amb rave, olives i/o pebres envinagrats.

Font de la recepta: Margalida Garau Garcies (Montuïri)

Pots consultar les altres receptes a l’entrada del Calendari 2021.

5 d’agost de 2021