Recetas con variedades locales: Coca dulce de cerezas borde desde margen
La primavera es tiempo de cerezas, y gracias al trabajo de Toni Calafell se preservan muchas variedades locales que podemos disfrutar tanto frescas como en confituras, o como por ejemplo con la receta que han preparado en El Exquisito Binissalem.
Con cerezas de variedad a bordo del margen que le llevamos de la finca de Can Monserrat, en Estellencs, el pastelero Xavier Font nos prepara una deliciosa torta dulce con cerezas, para chuparse los dedos!
Este año seguimos conectando agricultores productores de variedades locales con cocineras y cocineros de Mallorca para que nos muestren cómo preparar una receta original con las hortalizas y legumbres de variedades locales que les hacemos llegar.
Estos vídeos han sido posibles gracias al trabajo de Marc Alcover Riera ya la financiación del proyecto “Fomento de la prospección, multiplicación, conservación e intercambio de los recursos fitogenéticos de Mallorca y su inscripción en el catálogo de variedades locales de las Islas Baleares ” por parte de #feimfeinapdr #fogaiba #feimfeinaambtu #feimfeinapertu
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1 de junio de 2022
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