Coquetes de pebres blaus torrats

Ingredients per 8-10 coquetes o una coca grossa.

Per a la pasta:

• 1 tasseta d’oli d’oliva
• 1 tasseta d’aigua
• un pessic de sal
• mitja culleradeta de bicarbonat
• la farina fluixa que es begui

Pel farciment:

• 6 pebres blaus torrats
• 2 alls
• oli d’oliva verge
• sal
• pebre bo
• pebre bord
• pebre coent (opcional)

A finals d’estiu, quan el pebre blau està en plena producció, es poden collir els madurs, en ser vermells, torrar-los i conservar-los per utilitzar durant tot l’any, empotats o congelats. Per torrar els pebres les podem fer al forn o a la brasa, untats amb un poc d’oli d’oliva i fins que siguin ben cuits, i amb la pell negra. Les pelarem amb l’ajuda d’un poc d’aigua freda, llevarem el capoll i les llavors, i tallarem la polpa a tires.

Trempam els pebres amb sal, oli, els alls picats molt finets, una mica de pebre bo i pebre bord, i si volem també hi podem afegir un poquet de pebre coent. Ho remenarem bé i ho tastam per rectificar, si fos necessari.

Encenem el forn a 200 °C.

Per fer la pasta, abocarem l’oli i l’aigua dins un bol, amb la sal i el bicarbonat. Anirem afegint la farina remenant a poc a poc, i després ho pastam fins a aconseguir una massa homogènia. La deixam reposar uns 10 minuts i l’estenem amb les mans dins d’una llauna de forn untada d’oli, o fent coquetes individuals.

Finalment, distribuïm els pebres trempats per damunt, i enfornam la coca fins que sigui daurada i la pasta cruixent. La traurem del forn i hi afegirem un raig d’oli d’oliva. La podem gaudir tota sola o acompanyada amb un trosset de formatge o una mica de raïm.

Font de la recepta: Isabel Maria Mestre, De Mel i Sucre (Ariany)

Pots consultar les altres receptes a l’entrada del Calendari 2021.

5 de gener de 2021