Pastanagues o frit de pastanaga morada

Ingredients per a 4 persones.

Ingredients:

• 2 manats de pastanaga morada
• 1 manat de grells
• mitja colflori petita
• mig manat de fonoll
• 100 g de xulla
• 8 alls
• 50 g de panses grosses
• 2 fulles de llorer
• sal
• oli d’oliva o de gira-sol, per fregir

Tallam tota la verdura i la carn. Les pastanagues a rodanxes fines; els grells a trossos de devers 1 cm; la colflori a trossets petits; el fonoll ben petit; i la xulla a trossos de devers 3 cm. Amb antelació també salarem la xulla.

Fregim la xulla en oli, fins que sigui ben rossa. La retiram i fregim la colflori dins del mateix oli, amb un poc de sal, dos alls i una fulla de llorer. En ser ben rossa i cuita, també la retiram.

L’oli que ha quedat de fregir la xulla i la colflori el colam i passam a una olla o greixonera. Si veim que hi falta oli en podem afegir, ja que hi fregirem la resta de verdures. En ser calent hi afegim els alls que queden, la fulla de llorer, la pastanaga i un poc de sal. Hem d’anar alerta amb la sal, ja que l’oli ja en té.

En ser mig cuites les pastanagues hi afegirem els grells i el fonoll i un poc de sal. Finalment, hi afegim les panses i la xulla, i ho acabam de coure tot, fins que les pastanagues siguin ben tendres. Rectificarem de sal si fos necessari.

En ser cuit, afegim la colflori al final, per evitar que s’esmicoli. Ho mesclam i servim calent, amb un poc de pa. També és molt bo per acompanyar dos ous estrellats.

Font de la recepta: Maria Zuzama Sansó – de ca na Teca (Ariany)

Pots consultar les altres receptes a l’entrada del Calendari 2021.

1 de setembre de 2021