Pastanagues o frit de pastanaga morada
Ingredients per a 4 persones.
Ingredients:
- 2 manats de pastanaga morada
- 1 manat de grells
- mitja colflori petita
- mig manat de fonoll
- 100 g de xulla
- 8 alls
- 50 g de panses grosses
- 2 fulles de llorer
- sal
- oli d’oliva o de gira-sol, per fregir
Tallam tota la verdura i la carn. Les pastanagues a rodanxes fines; els grells a trossos de devers 1 cm; la colflori a trossets petits; el fonoll ben petit; i la xulla a trossos de devers 3 cm. Amb antelació també salarem la xulla.
Fregim la xulla en oli, fins que sigui ben rossa. La retiram i fregim la colflori dins del mateix oli, amb un poc de sal, dos alls i una fulla de llorer. En ser ben rossa i cuita, també la retiram.
L’oli que ha quedat de fregir la xulla i la colflori el colam i passam a una olla o greixonera. Si veim que hi falta oli en podem afegir, ja que hi fregirem la resta de verdures. En ser calent hi afegim els alls que queden, la fulla de llorer, la pastanaga i un poc de sal. Hem d’anar alerta amb la sal, ja que l’oli ja en té.
En ser mig cuites les pastanagues hi afegirem els grells i el fonoll i un poc de sal. Finalment, hi afegim les panses i la xulla, i ho acabam de coure tot, fins que les pastanagues siguin ben tendres. Rectificarem de sal si fos necessari.
En ser cuit, afegim la colflori al final, per evitar que s’esmicoli. Ho mesclam i servim calent, amb un poc de pa. També és molt bo per acompanyar dos ous estrellats.
Font de la recepta: Maria Zuzama Sansó – de ca na Teca (Ariany)
Pots consultar les altres receptes a l’entrada del Calendari 2021.
1 de setembre de 2021
Altres projectes
Memòria anual de l’AVL 2022
Memòria d'activitats
Xerrada les varietats locals de les Illes Balears: la tasca de l’AVL
Biodiversitat cultivada
Novetat! Aconsegueix el catàleg de llavors de l’AVL del 2023
#biodiversitatcultivada
Fideus de vermar de blat barba – sopar degustació i maridatge de varietats locals
Educació ambiental
Agraïments per la presentació i projecte d’alzines dolces
Educació Ambiental
Presentació “A la recerca de les alzines dolces” i tast d’aglans dolços
Educació Ambiental
Visita a S’Obrador – Espai col·lectiu de conserves i elaborats
Visitam projectes o finques sòcies
Curs “Introducció a la multiplicació de cultius llenyosos a partir de llavor”
#consorciSerradeTramuntana
Activitats de la Setmana de la Biodiversitat Cultivada
Educació ambiental