Estopeta o trempó d’hivern
Ingredients per a 4 persones.
Ingredients:
- 1 kg de tomàtigues de ramellet
- 5 arengades
- 1 manat de cebes tendres
- oli d’oliva verge extra
- sal
- pebre bo
- pa torrat, galletes, coca… com a acompanyament
Torram les tomàtigues de ramellet i les arengades damunt del caliu. En estar torrades, pelam les tomàtigues i les tallam a bocins petits. Desespinam i llevam la pell a les arengades torrades, i les tallam també a bocins.
Netejam i picam la part blanca de les cebes tendres o grells, i ho mesclam amb les tomàtigues i les arengades. Trempam la mescla amb pebre bo i un bon raig d’oli d’oliva.
Ho deixam reposar tres dies dins la gelera, i finalment rectificam de sal i pebre bo, passats els tres dies. Ho servim acompanyat de pa torrat, galletes o coca.
Font de la recepta: Marga Coll, Restaurant Miceli (Selva)
Pots consultar les altres receptes a l’entrada del Calendari 2021.
2 de març de 2021
Altres projectes
20 anys de Varietats Locals: memòria de l’aniversari
20 anys escampant llavors
Vídeo 10 anys de Varietats Locals (any 2012)
Projectes audiovisuals
Ha arribat el gran dia, avui feim 20 anys!
20 anys escampant llavors
Celebració dels 20 anys de l’Associació de Varietats Locals
20 anys escampant llavors
Sorteig de paneres pel 20è aniversari de l’AVL
20 anys escampant llavors
Receptes amb varietats locals: coca dolça de cireres bord des marge
Vídeos #FeimfeinaPDR
Curs “Blats antics mallorquins. Història i elaboració de pans de varietats locals”
#FeimfeinaPDR