Estopeta o trempó d’hivern

Ingredients per a 4 persones.

Ingredients:

• 1 kg de tomàtigues de ramellet
• 5 arengades
• 1 manat de cebes tendres
• oli d’oliva verge extra
• sal
• pebre bo
• pa torrat, galletes, coca… com a acompanyament

Torram les tomàtigues de ramellet i les arengades damunt del caliu. En estar torrades, pelam les tomàtigues i les tallam a bocins petits. Desespinam i llevam la pell a les arengades torrades, i les tallam també a bocins.

Netejam i picam la part blanca de les cebes tendres o grells, i ho mesclam amb les tomàtigues i les arengades. Trempam la mescla amb pebre bo i un bon raig d’oli d’oliva.

Ho deixam reposar tres dies dins la gelera, i finalment rectificam de sal i pebre bo, passats els tres dies. Ho servim acompanyat de pa torrat, galletes o coca.

Font de la recepta: Marga Coll, Restaurant Miceli (Selva)

Pots consultar les altres receptes a l’entrada del Calendari 2021.

2 de març de 2021