Blanquets* de confitura de carabassa d’encarabassat

*Es diu blanquet a un tipus de rubiol que no agafa tant de color com l’altre, i que no duu sucre.

Ingredients per a uns 12 blanquets de mida mitjana-petita.

Per a la pasta dels blanquets:

  • 1 tassó d’aigua
  • 1 tassó d’oli d’oliva
  • 300 g de saïm
  • 800 g de farina fluixa

Pel farciment (confitura de carabassa d’encarabassat):

  • 1 kg de carabassa d’encarabassat
  • 1 kg de sucre
  • la pell d’una llimona
  • 1 branca de canyella

Primer prepararem la confitura de carabassa. Bullim la carabassa xapada en dos trossos, i una vegada bullida, separam la polpa i la posam dins d’un colador.

A dins d’una olla hi posam la polpa de la carabassa d’encarabassat, el sucre, la pell de llimona i la branca de canyella. Ho hem de coure a foc lent, en 4 o 5 pics, remenant tot el temps perquè no s’aferri.

Una vegada feta la confitura, prepararem els blanquets. Per la pasta, posam primer l’aigua i l’oli dins d’un bol. Fonem el saïm i l’afegim al bol. Hi aniremm afegint la farina fins que el líquid se l’hagi beguda tota.

Pastam la massa ben pastada i ja podem preparar els blanquets. Per això, seguirem el mateix procediment que pels rubiols. Amb l’ajuda d’un aprimador estenem una porció de pasta fins que sigui primeta. Col·locam una cullerada generosa de la confitura al centre de la pasta, i ho doblegam per tancar en forma de mitja lluna. Espitjam ben arran del farcit, tallam l’excedent de pasta i ho segellam amb una forqueta o similar.

En tenir-los fets els col·locam damunt d’una llauna sobre un paper de forn i els enfornam a 150ºC durant uns 20-30minuts. Una vegada trets els deixam refredar, hi espolsam sucre pols per damunt i a gaudir-los!

Font de la recepta: Jerònia Fiol Garau – Montuïri. Recepta original de la possessió d’Albenya (Randa).

 

Pots consultar les altres receptes a l’entrada del Calendari 2021.

1 de juny de 2021